中华人民共和国国家标准
UDC637,51,52
:543.06
肉与肉制品
铁含量测定
GB9695
Meat and meat products-method for
determination of iron
主题内容与适用范围
本标准规定了肉和肉制品中铁含量的定方法。
本标准适用于肉和肉制品中铁含量的训定。
2引用标准
GB9695.13肉与肉制品钙含量测定
GB9695.19肉与肉制品取样方法
3原理
试样经灰化后制成稀盐酸溶液,以
盐酸羟胺还原铁(皿)为铁(山),铁(I)与1,10-啰啉
在pH3~9范围内形成稳定的红色络合物。在510nm处测量吸光度,以标准曲线法讣算鉄含。
试剂
所用试剂均为分析纯,所用水为重蒸馏水或相当纯度的水。
4.1铁标准溶液:
4.1.1铁标准备液:1000ug/mL。准确称取1.0g纯金属铁溶1:1盐酸50mL中,用水稀释定容
至1000mL
4.1.2铁标准工作液:10wg:mL。吸取铁标准贮备液10mL,定容至100omL。
4.21,10-菲啰啉(GB1293):0.25%溶液
4.3盐酸羟胺(HG3-967):5%溶液,现用现。
酒石酸(GB1294):5%溶液。
4.5乙酸钠(GB694):25%溶液。
5仪器和设备
5.1买验室常规设备
5.2较肉机:不锈钢质,孔径不超过4mm。
5.3分光光度计。
5.4:坩埚。
6试样
按照GB9695.13制各。
7分析步骤
7.1试样前处理:称取3~5g试样(精确到0.001g)置ず石英埚中、以F抜GB9695.13的7.1处興
中华人民共和国商业部1988-02-25批准
1989-03-01实施
GB9695.3-88
7.2测定
7.2.1标准工作曲线的绘制:吸取铁标准工作液0、1、2、3、4、5mL,分别置于25mL容量胞中,
加5%的盐酸羟胺溶液2.5mL,摇匀后放蠶10min,加5%的酒石酸溶液2mL,0.25%1,10-非啰
晽溶液5mL,25%的乙酸钠溶液5mL,稀释至刻度,摇匀。待发色完全后,在510nm处其吸光度
并绘制标准工作曲线。
7.2.2将灰化好的试样溶于1:1盐酸2.5mL中,转移到50mL容量瓶中,稀释至刻度,摇匀,此溶
液称为试样灰化溶液。吸取试样灰化溶液10mL置于25mL容録瓶中,以下按照标准工作曲线的绘制手
续进行。根据吸光度值从标准工作曲线中查得铁的对应值。
同一样品进行两次测定,同时做空白试盤。
8分析结果的计算
ェ(mg/kg
C×10
10
式中:ェ一铁的含景,mg/kg
m一称取试样的质量,g
c一从标准工作曲线上查得的铁的对应值,。
当符合允许差所规定的要求时,取两次测定结果的算术平均值做为结果。分析结果精确到
0.1mg/kg。
允许差
同一分析者同时或相继进行的两次测定结果之差,不得超过平均值的20%。
GB9695.3-88
附录A
原子吸收法
(补充件)
A1原理
试样经灰化后制成稀盐酸溶液,直接喷入火焰进行原子化,在248.3nm处测定,其吸收值与铁浓
度成正比,与标准比较测定铁含。
A2试剂
所用水为重蒸留水。
A2.1铁标准工作液:100pg/mL。吸取铁标准贮备液10mL放入100mL容量瓶中,稀痒至刻度。
A3仪器和设备
A3.1原f吸收分光光度计
A4分析步骤
A4.标准系列溶液配制:吸取铁标祩工作溶液0、1、2、3、4、5mL分别置于50mL容量瓶中,加
1:1盐酸2.5mL,用水桸释至刻度,混匀。此时容量瓶中咨液的铁浓度分别为0、2、4、6、8
10g/
A4.2测定:将标准系列溶液、试样灰化溶液和空白溶液分别喷人火焰中,测其吸收值。测定条件:
电流15.0mA,被长248,3nm,狭缝0,2nm,空气流量9.5L/min,乙炔流量2.3L/mim,燃烧器离度
7.5mm。(可根据仪器型号调至最佳条件)以铁浓度对应吸收值绘制标准工作曲线。根据试样溶液的吸
收值从标准工作曲线上査出容液中铁的浓度。
同一试样进行两次测定,并做空白试验。
A5分析结果的计算
r(mg/kg)
50Xcx10-3
X10
式中:
铁的含量,mg/kg
mー称取试样的质量,gy
c-从标准工作曲线上査出的试样溶液的铁的浓度,?g/mL。
当符合允许差所规定的要求时,取两次?定结果的算术平均值做为结果,精确到0.01mg
s/ kg.
A6允许差
同分光光度法。
附加说明
本标准由中华人民共和国商业部食品局提出。
本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。
本标准由中到肉类食品综合研究中心负责起草。
本标准主要起草人李气清、王绪茂、冯晓红
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