QB∕T 5027-2017 果蔬纤维.pdf

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资源描述
ICS67.180
分类号:X69
备案号:57050-2017
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T5027-2017
果蔬纤维
Fruits and vegetables tiber
2017-01-09发布
2017-07-01实施
中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T5027-2017

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、江苏神华药业有限公司、瑞登梅尔(上海)纤维贸易
有限公司、上海统园食品技术有限公司
本标准主要起草人:张蔚、徐国华、郭雪、刘金双、庞丽霞。
本标准为首次发布。
QB/T5027-2017
果蔬纤维
1范围
本标准规定了果蔬纤维的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存
本标准适用于食品工业用果蔬纤维。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定
GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T2224-2008食品中膳食纤维的测定酶重量法和酶重量法-液相色谱法
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1
果蔬纤维 fruits and vegetables fiber
以果蔬类植物或其富含纤维部分为原料,经过粉碎、分离、干燥等工艺制得的一种食品原料。
注:果蔬类植物如柑橘、苹果、香蕉、甘蔗、马铃薯、豌豆、芹菜等。
4要求
4.1原料要求
应符合相应食品安全要求。
4.2感官要求
应符合表1的規定。
表1感官要求
要求
原料特有的色泽
均匀粉末、颗粒、片状或纤维状
气味、滋味
可有果蔬气味,无异味
无正常视力可见外来杂质
4.3理化要求
应符合表2的规定。
QBT5027-2017
表2理化要求

要求
总膳食纤维含量(以干基计)
0.0
干燥失重%
12.0
p
08.0
灰分/%
5.0
4.4食品全要求
符合相应食品安全要求。
5试验方法
本方法中所用的水,在未注明其他要求时,应符合GB662-208中三级水的规格:所用试剂,
在未注明其他规格时,均指分析纯(AR
5.1感官
取适量试样,放在自密盘中,在自然光线下、观察试样的色泽和状态。有外来杂,并其味
取少量试样,放入ワ中,仔细品尝其味,做好记录。多个试样时,应在品尝下ー个试样前。用清水漱口。
5.2总膳食纤维含量(以干基计
按GBs08规定的方法测定
注:当产品中含有低分子质量的可溶性膳食纤维,可按GB/T2224-2008第二法给出的方法测定,作为膳食纤维
含量最终结果。
5.3干燥失重
按GB500.3-2010中“重接干燥法”测定,于燥温度为(105土1
干时间为3h
5.4pH
5.4.1仪器和设备
酸度计:精度0.01pH,备有玻璃电极和甘汞电极(或复合电极
5.4.2分析步骤
按仪器使用说明书调试和校正皎度
称取50g试样,加入95mL除丢二氧化碳的pH在6.8~7,2的水,晃动或玻璃搅摔混合(约5min)
后,静置h。用水冲洗电极探关,用滤纸轻轻吸干,然后将电极插λ待测液中,调节温度调节器,使
仪器指示温度与待測液温度相南,稳定(约2min)后读数。所得结果表示至1小数。
注:电插入溶液的深度,以浸没电极且不激起沉淀物悬浮为宜
5.4.3精密度
在重复性条件下获得的两次独立定结果的绝对差值不应超过算术平均值的19%
5.5灰分
按GB50094规定的方法測定。
6检验规则
6.1组批
同原料、同工艺生产的,同一包装线当天包装出厂(或入库的)质量均一的产品为一批
6.2抽样
产品按批抽样。批量少于600件时,抽取3件。批量大于600件时,按包装件数的0.5%比例抽样。
样本总量不少于500g。
QB/T5027-2017
6.3出厂检验
6.3.1成品出前应经检验部门逐批检验。检验合格方高出厂。
6.3.2出厂检验项目为感官、干燥失重、pH、灰分。
6.4型式检验
检验项自为本标准要求中規定的全部项目。一般情况下型式检验半年进行1次。有下列情况之
时,亦应进行型式检验:
a)原辅材料有较大变化时
b)更改关键工艺或设备时
c)新试制的产品或正常生产的产品伸产3个月后,重新恢复生产时;
d)出「检验与上次型式检验结果有软大差异时:
e)国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时
6.5判定规则
检验结果若有感官或1项理化指标不合格,可加倍抽样进行复验,以复检结果为准:若复检结果
仍有1项不合格,判该批次产品为不合格
标志、包装、运输、贮存
7.1标志
应符合cB718的规定。包装储儲运标识应符合GBT191的规定。
7.2包装
包装容器应整洁、卫生、无破损,并符合相应的规定
7.3运输
运输工具应清洁卫生。不应与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品混装、混运,运偷时应避免
受湖、受压、暴画。装卸,应轻拿轻放,不应直接钩扎外包装。
7.4贮存
本品应储存夜阴凉、干燥、清活的仓库内,严防日晒雨淋,产禁火种。不应与有毒、有害、有腐蚀
性和含有异味的物品放在
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