T_JXTA 002-2021 狗牯脑红茶.pdf

ICS67.140.10CCS X 55T/JXTA江西省茶叶协会团体标准T/JXTA 0022021狗牯脑红茶Gougunao black tea2021-12-31 发布2022-06-01 实施江西省茶叶协会发 布T/JXTA 0022021I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14产品分级.25质量标准.26检验规则.37标志标签、包装、运输和贮存.4T/JXTA 0022021II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省茶叶协会提出并归口。本文件起草单位：遂川县茶产业发展中心、遂川县狗牯脑茶叶协会、江西华中标准化事务所。本文件主要起草人：郭路生、陈盛畅、张瑞祥、张成才、曾斌、郭文娟、袁三华、肖娟芳、罗惠升、黄衍庭、刘薇、曾永强、迟令全。T/JXTA 00220211狗牯脑红茶1范围本文件规定了狗牯脑红茶的术语和定义、产品分级、质量标准、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于按DB36/T 1524狗牯脑红茶加工技术规程标准加工的工夫红茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DB36/T 1524狗牯脑红茶加工技术规程定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号）3术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。T/JXTA 00220212狗牯脑红茶Gougunao black tea采用遂川县域内种植的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、整形和干燥等工艺加工而成的工夫红茶。4产品分级依据原料老嫩及产品品质差异，分为特供特级、贡品特级、特级和壹级四个等级。狗牯脑红茶鲜叶质量分级指标见表1。表 1狗牯脑红茶鲜叶质量分级指标级别质量要求特供特级单芽，芽长短基本一致贡品特级单芽及一芽一叶，芽叶长短匀齐特级一芽一叶、一芽二叶及同等嫩度芽叶壹级一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶、单叶5质量标准实物标准样5.1.1产品的每一等级均设置实物标准样，为各等级产品品质的最低界限。5.1.2标准样一般每五年更新一次。5.1.3标准样的制备按 GB/T 18795 规定执行。感官品质5.2.1具有红茶的色、香、味、形，不得含有非茶类物质和任何添加剂，无异味，无异臭，无劣变。5.2.2各等级品质要求符合表 2 的规定。表 2感官品质级别外形内质检验方法条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特供特级细嫩紧秀匀齐净乌润、显金毫甜香、花果香甜、鲜醇橙黄明亮细嫩红匀、完整，全芽按GB/T23776规定执行贡品特级紧细匀齐净乌尚润、有金毫甜香、花果香甜醇橙红明亮匀嫩红亮、芽叶较完整特级紧结较匀齐净尚乌润、带金毫甜香、显花果香尚甜醇红亮红亮、较完整壹级紧实尚匀整净，稍有嫩茎尚乌润甜香纯正尚醇厚尚红亮尚红亮理化指标符合表3的规定。T/JXTA 00220213表 3理化指标项目指标检验方法特供特级、贡品特级特级、壹级水分(质量分数)/%7.0GB 5009.3总灰分(质量分数)/%6.5GB 5009.4粉末(质量分数)/%1.0GB/T 8311水浸出物(质量分数)/%3634GB/T 8305质量安全指标5.4.1污染物限量符合 GB 2762 规定。5.4.2农药最大残留限量符合 GB 2763 规定。净含量符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法和JJF 1070规定。6检验规则组批产品以批为单位。在投料生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品品质和规格应一致。取样按GB/T 8302规定执行。检验6.3.1出厂检验出厂检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量和包装标签。每批产品经检验合格签发合格证后，方可出厂。6.3.2型式检验型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年至少一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料、生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；b)产品长期停产后复生产时；c)出厂检验结果与型式检验有较大差异时；d)国家质量监督部门提出型式检验要求时；e)合同规定时。判定规则T/JXTA 002202146.4.1检验结果全部符合本文件规定技术要求的产品，则判该批次产品为合格品。6.4.2凡质量安全指标有一项不符合要求的产品，判为不合格产品。6.4.3感官品质不符合规定级别要求的产品应降级处理；理化指标不符合规定要求的判该批次产品为等外品。复验对检验结果有争议时，应对留存样或重新在同批产品中按GB/T 8302规定加倍取样复验，以复验结果为准。7标志标签、包装、运输和贮存标志标签7.1.1标签包含产地、加工日期、等级、数量等内容。7.1.2产品标签符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定相关规定。7.1.3运输包装箱图示标志符合 GB/T 191 规定。包装7.2.1接触茶叶的内包装材料符合 GB 4806.7、GB 4806.8 和 GB 9683 要求。7.2.2外包装及包装容器采用干燥、清洁、无异味的材料制作，包装牢固、密封、防潮，保护茶品质。运输包装、销售包装符合 GH/T 1070 规定。运输运输工具清洁、干燥、无异味、无污染。运输时防雨、防潮、防曝晒。不得与其他物品混装、混运。贮存7.4.1贮存在清洁、干燥、阴凉、通风、无异味的专用仓库，严禁与有毒、有异味（气）、易污染的物品混放。符合 GB/T 30375 规定。7.4.2在上述贮存条件下，产品自生产日期起保质期为 36 个月。