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麦当劳员工手册 麦当劳箴言 赢家 与 输家 赢家——永远是答案的一部分。 输家——永远是问题的一部分。 赢家——永远有一个计划。 输家——永远有一个借口。 赢家——常说 "让我来帮你做"。 输家——常说 "那不是我的事"。 赢家——总是看到每个问题的答案。 输家——总是看到每个答案的问题。 赢家——常说 "可能很困难，但希望很大'。 输家——常说 "可能有希望，但困难重重"。 本手册为麦当劳餐厅食品有限公司，所有员工离职时须交还公司 目录 欢迎你加入麦当劳 第一章 认识麦当劳—— 1·1公司简介—— 1，2品质、服务、清洁及食品价值 1·3提供100的质量保证 1·4麦当劳与环境 1·5麦当劳对当地经济增长的贡献 1·6麦当劳是一个活跃的社会成员 1·7在麦当劳工作的收获 第二章 你的报酬 2·1发薪日期 22薪金调整 2·3晋升机会 2·4休息及膳食 2·5假期、医疗及保险 2·6其它福利 第三章 你的工作 3·1试用期 3·2钟卡 3·3工作时间 3·4工作成绩考核 3·5保留人才 3·6欢迎你加入麦当劳 第四章 训练一一工作与学习并重 4·1餐厅训练 4·2岗位轮替 4·3收银机操作 第五章 意见传达 5·1员工大会 5·2座谈会 5·3通知栏 5·4意见调查 5·5好建议 5·6开门政策 5·7向上沟通的方法 第六章你的责任和义务 6·1基本责任 6·2餐厅特别守则 6·3制服 6·4仪表与个人卫生 6·5体检 6·6工作安全 第七章 工作纪律 7·1纪律处分 7·2即时解雇处分 结束语 欢迎你加入麦当劳 欢迎你加入麦当劳，并希望你在麦当劳工作愉快! 为了使你来到麦当劳工作有所收益而少受困惑，我们编了这本手册。 本手册说明了所有员工加入东北麦当劳餐厅食品有限公司(简称 '麦当劳')所需遵守的工作规则及享有的福利，并向你介绍本公司必要的资料，旨在使你在新的工作岗位上犹如在家里一样亲切。餐厅经理将就你所工作的餐厅向你介绍一些补充的规定或程序。 遵循各项规定能使公司提高效率，并井井有条地开展业务。大家郡向着共同目标工作，大家就都会受益。既然我们要在一起工作，就必须制定一些保障每--个人正常工作和利益的规定。我们知道，大多数人部希望自己在一个协调、互相尊敬、卓有成效和赤诚相待的气氛中工作，本手册将会帮你达到这一愿望。 读完这本手册后，你将会发现我们成功的原因所在，但我们认为没有任何因素比麦当劳员工的献身和努力更为重要。我们的竞争对手有可能抄袭我们很多的秘诀，但我们对事业的自豪、热情和执着的献身精神是他们可望而不可及的，麦当劳精神是我们所独有的! 第一章 认识麦当劳 1.1公司简介 首家麦当劳餐厅自一九五五年在美国开业以来，到如今已发展成麦当劳公司，在世界各地已超过二万五干多家由麦当劳独资或由麦当劳合资的分公司经营的餐厅。麦当劳已成为世界上最大的食品集团公司，它每大为超过五千万顾客服务-每分钟有约二万位顾客光顾麦当劳。 麦当劳餐厅的成长是餐饮业中最令人惊奇的故事之一。很多麦当劳餐厅都是独资经营的，而你所在的麦当劳餐厅由东北麦当劳餐厅食品有限公司经营，这是一家中外合作企业。餐厅是由当地人经营管理。你已跻身于一支常胜的队伍，并因你的卓越表现，才保持着这支队伍的战斗力。 1·2质量、服务、清洁和食品价值 "QSC&V"质量（QUALITY）麦当劳以其产品的质量著称于世·尤其独特的是我们的产品有着最高的质量标准，但保持着非常合理的价格。本公司选用上乘原料，配万严谨，但这一切缺少了你的帮助，将付诸东流。请牢记:随时检查你所制作的或将雕务顾客的食品，如果它们有问题，请报告你的主管·干万别卖给顾客。 保证质量的另一个关键是"小心、爱护、留意"一"Tender，Loving，Care。如果食品被弄碎了或处理不当，那么一切努力将前功尽弃。敬请以"小心"、"爱护"和"留意"的态度对待所有食品。如果品质不好，请勿供顾客消费。 服务(Service):没有快捷和礼貌的服务，质量和清洁也就是一种浪费。在这个世界里微笑服务和呈上最好的食品一样能召回顾客。请记住--顾客是我们这一行业最重要的因素。 礼貌待人总是比较容易做到的，只要我们牢记这一"金科玉律"，对待任何一个人，尤其是你的顾客，要切记:象你要求别人对待你一样来对待他们。顾客喜欢受到礼遇，也欣赏服务速度。同时满足这两点有时是很艰苦的，但是，这就是我们的工作。 清洁(CIeanliness):清洁象磁铁一样地吸引着顾客到麦当劳来。我们的餐厅内外必须随时随地保持清洁卫生。只有每一位员工尽最大的努力，才能达到这一标准。 价值（Value）麦当劳餐厅是在明亮、舒适、宜人的环境里，以合理的价格为每个人和家庭提 供高质量的食品。 "我一贯信奉基本的食物。麦当劳提供的食品都是肉类、鸡蛋、鱼类、面包、乳品和马铃薯之类人们通常在家中食用的营养丰富的新鲜食物。让顾客享受质量、服务、清洁和价值是麦当劳承诺的一部分。这些原则伴随麦当劳已超过二十五年。今天，麦当劳仍奉行这些原则。麦当劳公司创始人雷克·洛克 1.3提供100%的质量保证 早在一九七三年麦当劳就成为餐饮业中第一家向顾客提供完整的营养资料的公司。我们希望人们了解我们食品营养价值的真实情况，并且我们正在非常努力地使我们的产品更完美。 麦当劳所提供的高营养食品出自于如下几种基本原料:牛肉百分之百的纯牛肉，不含任何化学添加剂防腐剂、染色素。鱼柳，麦当劳的鱼柳是由100%的白鳕鱼制成，表面薄薄地裹有一层风味独特的面包糠。薯条选用最优品质的马铃薯并采用能保持其营养的特殊方法烹炸而成。 面包新鲜面包，松软味美。奶制品我们的奶制品是由新鲜的牛奶或奶酪，白糖和黄油精制而成。 因此，当顾客、家长或朋友之间谈论营养时请用事实告诉他们麦当劳产品的营养。 1.4麦当劳与环境 承诺，这种政策一直可以追溯到开业的初期，本公司的创始人雷克，洛克先生曾亲自在第一家麦当劳餐厅的停车场内捡拾垃圾。 鉴于这一光荣传统，麦当劳在经营管理上为保护周围环境坚持不懈地做出了努力。我们的既定方针和政策是尽可能创造一个最优良的环境。 作为麦当劳大家庭的一员，我们要求你熟悉我们的政策和麦当劳目前正在做的工作，以便能对外界就环境方面的传闻或质疑做出答复。 1.5麦当劳对当地经济增长的贡献: 我们的餐厅由当地人来经营管理。我们提供富有技巧的训练。只要有可能，餐厅的绝大多数原料及物料均由当地供应。缴纳税款为当地的经济发展直接做出贡献。随着更多的麦当劳餐厅的开业，现有业务会扩大，新的行业会形成。 1·6麦当劳是一个活跃的社会成员 麦当劳以其良好的社会关系而自豪。这是因为我们积极参与了社区里的各种活动。假如你有任何使我们能更多参与社会活动的设想，请你一定告诉我们。 1.7在麦当劳工作的收获 在麦当劳工作是相当艰苦的。但麦当劳对你付出的辛勤劳动除了给予薪酬和福利外，还有更充实的生活。你每天得到的经验，而学习的机会更是无穷无尽的。 ·你将学会如何妥善地利用时间，安排业余的兼职工作和或其它活动。 ·你将获得与人相处的优秀的锻炼。 ·您能交到新朋友。 ·你将学会怎样在团体里工作。 ·你的经验可作为晋升至麦当劳管理阶层的起点(在全世界，将近有一半以上的麦当劳管理人员是从员工做起的)。 ·你将学习到各种有用的技能诸如品质管理，存货管理，货物的促销及设备的维修等等。 ·你在麦当劳的工作将有助于在将来从事任何工作，在这世界著名公司工作过的经历，将使你的前途更加光明。 第二章 你的报酬 每位员工都为餐厅的成功起着重大作用，作为对你贡献的回报，公司除工资以外还给你其它福利待遇，以及完善的训练及晋升机会。 2·1发薪日期 在麦当劳工作，你的劳动报酬是每月按你的实际工时计算及发放一次，薪酬将计至月底，在次月七号前发放。 2·2薪金调整 麦当劳实行"工作表现与工资挂钩"政策。我们给予工作表现最好的员工最高的加薪幅度。 你每工作满半年可获得一次薪金调整机会，而你的工作成绩考核至少要获得 '良'评语，方可获得薪金调整。考核准则请参见 2·3晋升机会 麦当劳一贯积极推行内部晋升制度。只要你工作出色，你会被考虑提升为训练员、见习经理或餐厅经理。工作出色、有上进心的员工均有被提升机会随着肩负责任的加重，薪酬也会增加。麦当劳很多第一流的经理都是从员工中选拔有关晋升见习经理的条件，请向餐厅经理查询。 2.4休息及膳食 你每工作满四小时，可享有一定时间的有薪休息时间，并可享用员工免费膳食。用膳时间及次序由经理安排，在餐单上记录时间。工作满四小时者间可享用甲种餐，满八小时者可享用乙种餐，食物必须签单入数。 甲餐 乙餐 -普通汉堡 -任何一款包类(除汉堡、吉士) -小薯条 -小薯条 -安士汽水或 -安达汽水或 安士咖啡或热朱古力或奶茶 安士咖啡或热朱古力或奶茶 员工必须在店内进食。所领食物不得带离餐厅 或用以款待亲友。员工可申请外出自购食物，但必须经经理批准和打卡，方可外出。在餐厅内不可饮用任何酒类。 2·5假期、医疗及保险 员工每年可享有10天有薪法定节日(元旦1天、春节3天、劳动节3天、国庆节3天)，如上述节日内被安排上班，酬薪将比平时加付200%。凡工作满一年工时至少达到1440小时之全职员工，可享有7天的有薪年假。 全职员工，根据现有适用劳动法例，可享受劳动保险及失业保险。 2·6其它福利 员工休息室 餐厅内设有员工休息室供员工在用餐时休息。我们的员工休息室布置得舒适宜·人，但希望你也维护它的整洁。 其它活动，奖励和荣誉 每月一次，餐厅会对有特殊贡献的员工进行评估，并评选出一位"当月最佳员工"，你也有 资格获得这一特殊荣誉。 全年你都有机会参加员工活动，餐厅会征求你的意见究竟要参加哪一项活动。这些业余活动不仅有趣而且提供你一个快乐时光，也使你对伙伴们有一个更好的了解的机会。 麦当劳餐厅每年会在餐厅内举办诸如"全明星赛"、"最佳员工赛"等竞赛活动，这些比赛均由餐厅安排。 服务工龄奖 在麦当劳服务期间，我们会根据你在公司服务的时间给予奖励，来表达我们对你的谢意。 第三章 你的工作 所有调制食品、服务顾客，及为餐厅有效营运而工作的工作人员，包括负责高标准清洁工作的伙伴，都称为员工(crew，。作为一名员工你将接受很多工作岗位(即便不是全部，的培训。为配合餐厅的营运需要，经理会不时地指派你到各个不同的岗位上操作。 你作为一个新员工，你可能有些紧张，这是正常的。因为这证明你重视此项工作。刚接触到工作时，你可能感到手脚笨拙，动作迟缓，甚至会感到你是餐厅里唯一"茫然而不知所措"的人。这种窘迫并非是你独有的，请记住你旁边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历。那熟练的技术和协调性是可以学会的。记住!请你耐心--如果你操之过急，将会形成坏习惯。经过短期的培训和练习你也会成为熟练的专家! 3·1试用期 你工作的兴l个月为试用期，在试用期内，我们给双方一个机会，让你了解麦当劳，同时让麦