DB37T 3419-2018 冻海水鱼规格分级规范.doc

ICS 67.120.30 B 50       DB37 山东省地方标准 DB 37/T 3419—2018       冻海水鱼规格分级规范 Frozen sea fish specifications classification specifications 2018 - 09- 14发布 2018 - 10 - 14实施 山东省质量技术监督局   发布 DB37/T 3419—2018 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山东省海洋与渔业厅提出。 本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：威海百合生物技术股份有限公司、鸿洋神水产科技有限公司、荣成市福星海产有限公司、荣成市福祥盛产食品有限公司。 本标准主要起草人：王丽娜、张伟、王有珍、孙丽丽。 5 冻海水鱼规格分级规范 1　 范围 本标准规定了冻海水鱼规格分级中的术语和定义、规格分级、要求及检验方法。 本标准适用于山东常见冷冻加工的冻海水鱼（全鱼）的规格分级。 2　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 18109 冻鱼 GB/T 30891 水产品抽样规范 SC/T 9426.1 重要渔业资源品种可捕规格 第1部分：海洋经济鱼类 3　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 下串（plunge cluster） 理鱼过程中，下级规格鱼混入到上级规格鱼中的现象。 4　 规格分级 4.1　 基本要求 4.1.1　 冻海水鱼应符合GB/T 18109的规定。 4.1.2　 同品种冻海水鱼下串率不超过10 %。 4.1.3　 同品种冻海水鱼内混入不同品种冻海水鱼的比例不得超过2%。 4.2　 规格划分 4.2.1　 冻海水鱼按规格不同分为特大、大、中大、中、中小、小、特小；其中部分鱼种的特小规格又分为特小Ⅰ、特小Ⅱ、特小Ⅲ三级。 4.2.2　 冻海水鱼的最小规格应符合SC/T 9426.1的规定。 4.2.3　 冻海水鱼按品种特点的不同分为：以质量计的规格分级和以长度计的规格分级，规格分级的具体要求应分别符合表1、表2的规定。 表1　 以质量计的冻海水鱼规格分级 冻海水鱼品种 分级 规格（体重W），g/尾 鮟鱇鱼 Lophius litulon （蛤蟆鱼） 大 W≥2000 中 1000≤W＜2000 小 W＜1000 白姑鱼 Argyrosomus argentatus (白米鱼) 特大 W≥200 大 100≤W＜200 中 50≤W＜100 小 W＜50 银鲳 Pampus argenteus （镜鱼） 大 W≥450 中大 300≤W＜450 中 200≤W＜300 中小 100≤W＜200 小 W＜100 带鱼 Trichiurus japonicus （刀鱼） 大 W≥450 中大 300≤W＜450 中 200≤W＜300 中小 100≤W＜200 小 W＜100 高眼鲽 Cleisthenes herzensteini 大 W≥500 中 200≤W＜500 小 W＜200 海鳗 Muraenesox cinereus 大 W≥500 小 W＜500 东方鲀 Takifugu rubripes （河豚） 特大 W≥500 大 250≤W＜500 中 150≤W＜250 小 W＜150 黑鮶鱼 Sebastodes fuscescens （黑鱼） 大 W≥500 中 300≤W＜500 小 W＜300 黄姑鱼 Nibea albiflora （黄铜鱼） 大 W≥300 中 150≤W＜300 小 W＜150 黄花鱼 Pseudosciaena（黄鱼） 大黄花鱼 Pseudosciaena crocea 特大 W≥300 大 150≤W＜300 中大 100≤W＜150 小黄花鱼 Pseudociaena polyactis 中 80≤W＜100 中小 50≤W＜80 小 W＜50 表1(续) 冻海水鱼品种 分级 规格（体重W），g/尾 蓝圆鲹 Decapterus maruadsi （池鱼） 大 W≥250 中 150≤W＜250 小 W＜150 鳓鱼 Ilisha elongata (白鳞鱼) 特大 W≥350 大 250≤W＜350 鳓鱼 Ilisha elongata (白鳞鱼) 中 150≤W＜250 小 W＜150 鲈鱼 Lateolabrax japonicus （花鲈） 大 W≥2000 中大 1500≤W＜2000 中 1000≤W＜1500 中小 500≤W＜1000 小 W＜500 蓝点马鲛 Scomberomorus niphonius （鲅鱼） 特大 W≥4000 大 3000≤W＜4000 中大 2000≤W＜3000 中 1000≤W＜2000 中小 750≤W＜1000 小 500≤W＜750 特小Ⅰ 350≤W＜500 特小Ⅱ 250≤W＜350 特小Ⅲ W＜250 绿鳍马面鲀 Thamnaconus septentrionalis （面包鱼） 大 W≥100 中 50≤W＜100 小 W＜50 梅童鱼 Collichthys lucidus （大头宝） 特大 W≥250 大 150≤W＜250 中 50≤W＜150 小 W＜50 鲇鱼 Silurus asotus （香鱼） 大 W≥100 小 W＜100 鲬鱼 Platycephalus indicus （牛尾鱼） 大 W≥300 中 200≤W＜300 小 W＜200 牙鲆 Paralichthys olivaceus （牙片鱼） 大 W≥750 中 250≤W＜750 小 W＜250 沙丁鱼 Sardinella lemurn 大 W≥200 中 150≤W＜200 小 W＜150 表1(续) 冻海水鱼品种 分级 规格（体重W），g/尾 舌鳎 Cynoglossus （牛舌鱼） 特大 W≥1500 大 1000≤W＜1500 中大 700≤W＜1000 中 500≤W＜700 中小 250≤W＜500 小 W＜250 鲐鱼 Scomber japonicus （鲭鱼） 特大 W≥500 大 400≤W＜500 中大 300≤W＜400 鲐鱼 Scomber japonicus （鲭鱼） 中 250≤W＜300 中小 150≤W＜250 小 W＜150 鳕鱼 Gadus macrocephalus (大头鳕) 特大 W≥2000 大 1000≤W＜2000 中 500≤W＜1000 小 W＜500 表2　 以长度计的冻海水鱼规格分级 冻海水鱼品种 分级 规格（体长L），cm/尾 鱵鱼 Hemirhamphus sajori （针鱼、马步鱼） 特大 L≥27 大 25≤L＜27 中大 23≤L＜25 中 19≤L＜23 中小 17≤L＜19 小 15≤L＜17 特小Ⅰ 13≤L＜15 特小Ⅱ L＜13 日本鳀 Engraulis japonicus 特大 L≥12 大 10≤L＜12 中 8≤L＜10 小 L＜8 玉筋鱼 Ammodytes personatus （面条鱼） 大 L≥13 中大 10≤L＜13 中 8≤L＜10 中小 5≤L＜8 小 L＜5 5　 检验方法 5.1　 冻海水鱼规格检验 5.1.1　 解冻处理：将抽取的冻海水鱼样品去除包装，置于解冻容器内，在低于20 ℃的常流水下小心搅动，使样品不被破坏，解冻至表面冰层融化、个体能分离，所有可见或可触及到的冰衣全部去掉为止。将已解冻的鱼移至有网的筐中，倾斜沥干3 min。 5.1.2　 以质量计的冻海水鱼规格用精度为0.1 g的衡器称重。 5.1.3　 以长度计（加工体长）的冻海水鱼规格采用通用检具检验，测量冻海水鱼从下颚的前端到尾鳍的根部的长度。 5.2　 下串及混入检验 按5.1.1条规定的方法解冻沥干称重后，再将下串规格和混入的不同品种的冻海水鱼拣出，分别称重（衡器精度为0.1 g），并按公式（1）计算： (1) 式中： X ——下串率或混入率，单位为百分比（%）； m0——产品标示质量，单位为克（g）； m1——拣出下串或混入不同品种的冻海水鱼的质量，单位为克（g）。 6　 检验规则 6.1　 组批 同品种、同一天或同一班次的产品为一检验批。 6.2　 抽样 抽样方法按GB/T 30891中样品的抽取方法的规定执行。 6.3　 标签 预包装食品标签应符合GB 7718的规定，预包装、未包装产品均需标示品名、规格、净含量、储藏条件、保存期等。 _________________________________