QZLX0003S-2016-郑州绿香园调味食品有限公司复合红糖固体饮料.pdf

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资源描述
郑 州 绿 香 园 调 味 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/ZLX Q/ZLX0003S-2016 复合红糖固体饮料 2016-06-07 发布 2016-06-17 实施 郑州绿香园调味食品有限公司 发布 Q/ZLX0003S-2016 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分:标准的结构和编写规则编写。 本标准由郑州绿香园调味食品有限公司提出并起草。 本标准起草人:王保法。 本标准于 2013 年 06 月 24 日首次发布。2016 年 06 月 07 日第一次修订发布。与首次发布标准相比,本标准有如下变化: -标注编码由 Q/ZLX0003S-2013 变更为:Q/ZLX0003S-2016; -更新补充了规范性文件; -增加补充卫生规范要求 -增加了严于国标指标的描述。 Q/ZLX0003S-2016 1 复合红糖固体饮料 1 范围 本标准规定了复合红糖固体饮料的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以赤砂糖、脱水姜片(粉碎)、干制红枣(粉碎)、阿胶(粉碎)、山药(粉碎)、枸杞(粉碎)为原料;经配料、混合、干燥、杀菌、包装工艺而成的复合红糖固体饮料。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量本 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.8 食品安全国家标准 食品中蔗糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 Q/ZLX0003S-2016 2 GB 7101 固体饮料卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB 10789 饮料通则 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 21302 包装用复合膜、袋 GB28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 NY/T 1323 绿色食品固体饮料 QB/T 1868 聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)碳酸饮料瓶 NY/T 1073 脱水姜片和姜粉 QB/T 2343.1 赤砂糖 QB/T 3623 果香型固体饮料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 2005 第 75 号。 国家质量监督检验检疫总局(2009)第 123 号令 关于修改食品标识管理规定的决定。 中华人民共和国药典2015 年版一部 3 分类 按原料不同分为:红糖阿胶固体饮料、红糖大枣固体饮料、红糖姜粉固体饮料、红糖枸杞固体饮料、红糖山药固体饮料、红糖姜枣固体饮料。 3.1 红糖阿胶固体饮料:以赤砂糖、阿胶(粉碎)为原料,经配料、混合、干燥、杀菌、包装而成。 3.2 红糖大枣固体饮料:以赤砂糖、红枣(粉碎)为原料,经配料、混合、干燥、杀菌、包装而成 3.3 红糖姜粉固体饮料:以赤砂糖、姜片(粉碎)为原料,经配料、混合、干燥、杀菌、包装而成。 3.4 红糖枸杞固体饮料:以赤砂糖、枸杞(粉碎)为原料,经配料、混合、干燥、杀菌、包装而 3.5 红糖山药固体饮料:以赤砂糖、山药(粉碎)为原料,经配料、混合、干燥、杀菌、包装而成 3.6 红糖姜枣固体饮料:以赤砂糖、脱水姜片(粉碎) 、干制红枣(粉碎)为原料,经配料、混合、干燥、杀菌、包装而成 Q/ZLX0003S-2016 3 4 要求 4.1 原料 4.1.1 阿胶、山药、枸杞应复合中华人民共和国药典2015 年版一部的有关规定。 4.1.2 脱水姜片(粉)应复合 NY/T 1073 的规定。 4.1.3 赤砂糖应符合 QB/T 2343.1 的规定. 4.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 4.1.5 干制红枣应符合 GB/T 5835 的规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 项 目 指 标 性 状 粉末状固体 色 泽 棕红色 气 味 具有该复合红糖固体饮料应有气味,无异味 滋 味 甜味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定 表 2 项 目 指 标 水分,g/100g 5.0 灰分,g/100g 5.0 总糖, % 90 *铅(以 Pb 计) , mg/kg 0.5 总砷(以 AS 计) , mg/kg 0.3 铜( (以 Cu 计)mg/kg 5.0 二氧化硫(以 SO2计)mg/kg 10.0 *铅指标严于食品安全国家标准。 4.4 微生物指标 Q/ZLX0003S-2016 4 微生物指标应符合表 3 的规定。 表 3 4.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合表 4 的规定。 表 4 4.6 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的有关规定执行。 4.7 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。 4.8 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。 项 目 指 标 菌落总数,CFU/g 1000 大肠菌群,MPN/g 0.3 沙门氏菌 不得检出 志贺氏菌 不得检出 金黄色葡萄球菌 不得检出 霉菌,CFU/g 25 酵母,CFU/g 10 净含量 Q (g) 允许短缺量( T ) Q 的百分比 g 300 g 4.5 - 320 g 4.5 - 350 g 3 - 360 g 3 - 500 g 3 - Q/ZLX0003S-2016 5 4.9 真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 从样品中取出 50g,将本品置于洁净白瓷盘中,在自然光条件下用肉眼观察其色泽、性状、杂质、嗅其气味,用温开水漱口品尝其滋味,应符合表 1 要求。 5.2 理化指标检验 5.2.1 总糖的测定 按 QB/T 2343.2 规定的方法进行。 5.2.2 水分的测定 按 GB 5009.3 定的方法进行。 5.2.3 灰分的测定 按 GB 5009.4 定的方法进行。 5.2.4 总砷的测定 按 GB 5009.11 规定的方法进行。 5.2.5 铅的测定 按 GB 5009.12 规定的方法进行。 5.2.6 二氧化硫的测定 按 GB 5009.34 的方法进行 5.3 微生物的检验 5.3.1 菌落总数测定 按 GB 4789.2 规定的方法进行。 5.3.2 大肠菌群计数 按 GB 4789.3 规定的方法进行。 5.3.3 沙门氏菌检验 按 GB 4789.4 规定的方法进行。 5.3.4 志贺氏菌检验 按 GB 4789.5 规定的方法进行。 5.3.5 金黄色葡萄球菌检验 Q/ZLX0003S-2016 6 按 GB 4789.10 规定的方法进行。 5.3.6 霉菌和酵母菌检验 按 GB 4789.15 规定的方法进行。 5.3.7 螨的检验 按 QB/T2343.2 规定的方法进行。 5.4 含量及允许短缺量的测定 按 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。 6 检验规则 6.1 原料入库要求 原料入库前,必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。 6.2 组批 一次投料同一班次,同一生产线生产的同一规格产品为一批。 6.3 抽样 一般情况产品按 3抽取,样品取样量不少于 10 个最小包装。 6.4 出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格,发给合格证方可出厂。出厂检验项目为:感官、净含量及允许短缺量、水分、灰分、菌落总数测定、大肠菌群计数的检验。 6.5 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标,一般情况下每半年进行一次,有下列情况之一时,亦应进行型式检验。 a)产品定型投产时; b)主要原料产地、供应商有变动时; c)停产三个月以上,重新生产时; d)质量监督机构提出要求时。 6.6 判定 当检验项目全部符合标准所规定时,则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时,可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检,若结果均符合标准要求时,则判定该产品为合格产品,若仍有一项不合格时,则判定为不合格。微生物指标不得复检。 7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 Q/ZLX0003S-2016 7 产品标志及标签应符合 GB/T 191 和 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局(2009)第 123 号令 关于修改食品标识管理规定的有关规定。应标明:产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。 7.2 包装 产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的铝塑复合包装袋和 PET 塑料瓶包装。铝塑复合包装袋其质量标准应符合 GB/T28118、 GB/T21302 的要求。 其卫生标准应符合 GB/T9683 的要求, PET塑料瓶其质量应符合 QB-T1868 的要求,其卫生标准应符合 GB13113 的要求.外包装瓦楞纸箱应符合 GB/T6543 的规定,包装牢固,运输中不易破碎。 7.3 运输 产品运输工具应清洁卫生。产品在运输过程中应避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放,不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。 7.4 贮存 产品应贮存在干燥、清洁卫生通风良好的仓库内,必须有防鼠台,与地面距离10cm,离墙20cm,不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。 8 保质期 在上述规定条件下,产品自生产之日起,保质期为 24 个月 Q/ZLX0003S-2016 8 编 制 说 明 复合红糖固体饮料是以赤砂糖、脱水姜片(粉碎)、干制红枣(粉碎)、阿胶(粉碎)、山药(粉碎)、枸杞(粉碎)、为原料;经配料、混合、干燥、杀菌、包装工艺而成。鉴于目前尚无国家标准及行业标准,根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定,参照GB10789 饮料通则GB7101 固体饮料卫生标准、NY/T1323 绿色食品固体饮料、QB/T3623 果香型固体饮料的要求制订了本企业标准,作为组织生产,质量控制和监督检查依据。本标准规定了复合红糖固体饮料的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准铅指标严于食品安全国家标准 2762。 本标准于 2013 年 06 月 24 日首次发布。2016 年 06 月 07 日第一次修订发布。与首次发布标准相比,本标准有如下变化: -标注编码由 Q/ZLX0003S-2013 变更为:Q/ZLX0003S-2016; -更新补充了规范性文
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