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前言 花粉是营养丰富的天然保健食品 但其含菌量较高 又不能用高温和化学方法杀菌采用辐照杀菌 技术能有效地控制微生物含量 提高其卫生质量 延长保质期为规范辐照工艺 确保辐照花粉的质量 特制定本标准 本标准由中华人民共和国农业部提出 本标准起草单位 南京辐照中心 本标准主要起草人 谢宗传 朱佳廷 邢小黑 赵永富 吴雷 李正魁 陈俊 本标准由南京辐照中心负责解释 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 花 粉 辐 照 杀 菌 工 艺 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局批准实施 范围 本标准规定了花粉辐照杀菌的工艺和要求 本标准适用于以延长保质期为目的的玉米 荞麦 高粱 芝麻 向日葵 油菜 紫云英等的纯花粉及混 合花粉的辐照杀菌 引用标准 下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时 所示版本均 为有效所有标准都会被修订 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 食品中水分的测定方法 辐照花粉卫生标准 食品辐照通用技术要求 定义 本标准采用下列定义 花粉 可食用的植物雄性生殖细胞 最低有效剂量 为达到辐照目的所需工艺剂量下限值本标准中指达到花粉杀菌目的的最低剂量 最高耐受剂量 为不影响被辐照食品质量的工艺剂量上限值本标准中指不影响花粉食用品质的最高剂量 辐照前要求 花粉品质 感官指标 花粉为橙黄 淡黄或黄绿色的颗粒 味略苦涩 具有花粉固有的香味 无异味 无杂质 无虫蛀 无霉变结块 水分含量 菌落总数个 包装 待辐照花粉需用食品级 耐辐照 保护性的塑料袋密封包装 检测 待辐照花粉初始含菌量按测定 待辐照花粉的水分含量测定按执行 辐照 辐照装置和管理 按中第章规定执行 工艺剂量 辐照花粉的最低有效剂量为最高耐受剂量为 辐照后要求 花粉辐照后应进行微生物检测并留样备查 贮存运输应符合食品贮存运输的要求 不应造成二次污染 辐照后的质量指标 辐照后的感官指标和理化指标应符合本标准和要求 微生物指标应达到中的规定 见表 表 项目指标 菌落总数个 大肠菌群个 致病菌不得检出 霉菌数个 标识 按中第章的规定执行 重复照射 按中第章规定可重复照射 但总的累积剂量不应超过
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